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宝宝第一次科学探索
每天一个蛋 蛋黄不能丢
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????鸡年说鸡,当然也离不开鸡蛋的话题。鸡蛋是我们生活中必不可少的一种食物,富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养素,其氨基酸组成模式与人体相近,是天然界中最优质的蛋白质起源之一。

????不以蛋壳颜色论“价值”

????蛋壳的颜色有白色、红色、青色、褐色等,主要与产蛋鸡的种类有关,由一种叫卵壳卟啉的物质决议,与鸡蛋的营养价值无直接关联。

????消费者应尽量选购清洁蛋,干净蛋是指鲜鸡蛋经过检讨、清洗、风干、油蜡处理、分级后的蛋制品,其平安性相对高于散装鸡蛋。若购买到未经清洗的散装鸡蛋,提议消费者在购买后要尽快进行清洁处置,以预防可能存在的潜在危险。不要购置和食用毛鸡蛋。

????不要盲目追求“土鸡蛋”

????“土鸡蛋”一般指蛋鸡在散养环境下自由摄食草籽、小虫、粗粮等天然食品而非饲料所产出的鸡蛋。这种鸡蛋一般比普通鸡蛋小,但其售价往往是一般鸡蛋的一倍甚至多倍,许多消费者认为“土鸡蛋”与普通鸡蛋相比拥有更高的营养价值。但实在研究结果表明,“土鸡蛋”和普通鸡蛋的营养价值相似,其风味主要是由于“土鸡蛋”含有更高的脂类所致。

????不必顾忌胆固醇而弃蛋黄

????有些消费者不敢吃鸡蛋,尤其是蛋黄,以为其中胆固醇含量高,食用后易诱发血脂升高。最新研究成果表明,固然蛋黄富含胆固醇,但同时也含有丰盛的卵磷脂,人体食用鸡蛋后其体内的卵磷脂能使胆固醇颗粒变小,并坚持悬浮状态,可在一定水平上阻拦胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。《中国居民膳食指南》(2016版)中倡议“天天一个蛋、蛋黄不能丢”。因此,不用因顾虑胆固醇而不吃鸡蛋或蛋黄。

????小贴士

????鸡蛋的保质期受气温、湿度的影响较大。通常来说,温度在2~5℃时,鸡蛋的保质期为40~60天;在15℃以下,保质期为30天左右;当夏季温度高于25℃时,鲜鸡蛋保质期为7~10天。消费者应适量购买鸡蛋;购买后应马上置于冰箱低温保留,延长鲜鸡蛋保质期,保障鲜鸡蛋的保险和营养。

(责任编辑:窝窝家早教网)
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