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营养食谱
得莫利炖鱼
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简介

花青柔懿 原创于2018-01-10

未经允许,不得转载!
2001年,一曲《东北人都是活雷锋》引发了网络上的F-L-A-S-H-动画风潮,“俺们那嘎猪肉炖粉条”,“翠花,上酸菜”让东北菜一夜成名,享誉大江南北。大盘大碗,大菜大肉,除了杀猪菜、小鸡炖蘑菇,东北菜中还有一道“得莫利炖鱼”,你听说过吗?作为地道东北特色菜的“得莫利炖鱼”,追溯历史,已有一百多年的历史,“得莫利”一词是俄罗斯语的音译,是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。
北方的冬季,窗外白雪皑皑,滴水成冰,室内温暖如春,一家人围坐一起吃着“得莫利炖鱼”,热气袅袅升腾之中,香味不断扩散,温暖着一家人的心……”

食材

步骤
得莫利炖鱼的做法步骤1

1.江鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏冲洗干净后,晾干水分,在鱼身上划2-3刀;

得莫利炖鱼的做法步骤2

2.铁锅烧热,用姜片反复擦几下;

得莫利炖鱼的做法步骤3

3.加入大豆油,烧热后,将鱼放入油中,两面煎炸至金黄色,取出备用;

得莫利炖鱼的做法步骤4

4.将锅中剩下的油全部盛出,放入五花肉片,小火慢煎至肉质焦黄透明;

得莫利炖鱼的做法步骤5

5.煎肉时,将提前做好的羊骨汤放在微波炉里叮5-6分钟,让羊骨汤温热;

得莫利炖鱼的做法步骤6

6.铁锅中放入葱段、大蒜和辣椒,煸出香味;

得莫利炖鱼的做法步骤7

7.将鲤鱼放在五花肉上面,倒入羊骨汤,大火煮开;

得莫利炖鱼的做法步骤8

8.加入黄豆酱,盐,木耳,榛蘑,冻豆腐,盖上锅盖,中小火慢炖30分钟左右;

得莫利炖鱼的做法步骤9

9.把泡软的土豆粉放入锅中,不盖锅盖继续炖5、6分钟左右时间;

得莫利炖鱼的做法步骤10

10.撒上香菜段即可关火食用。

小贴士
1、由于江鱼肉质紧密,划刀是为了炖的时候更好的入味;
2、煎炸鱼的时候,油要放的多一些,但时间不宜过长,否则鱼肉会变老,只要上色即可;
3、五花肉不建议删掉,因为可以用它去除鱼的腥味;
4、黄豆酱,由于各家做的咸淡不一,因此盐份大家要适量把握。
(责任编辑:窝窝家早教网)
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