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巧克力奶油盅
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简介

挪红 独家发布于2018-01-04

未经允许,不得转载!
奶油盅是一款传统的法式甜品,法语为Pot de crème,意思是装入杯子或罐中的奶油甜点。
巧克力奶油盅,就是在基础的奶油盅里又加入了巧克力,闭上眼都可以想象出它的甜蜜丝滑、芳香浓郁。
它的口感介于布丁和慕斯之间,而它的制作相对来说更加简单快捷。只要注意一些小细节就根本不可能失败。
主材:甜巧克力50克、可可粉25克、淡奶油100毫升、蛋黄2个(中等大小鸡蛋)、牛奶150毫升
注:或用75克可可脂含量在60-65%之间黑巧克力和糖15克代替甜巧克力50克和可可粉25克。
装饰材料:巧克力屑和希腊酸奶少许

食材

步骤
巧克力奶油盅的做法步骤1

1.备好主材:甜巧克力、可可粉、淡奶油、鸡蛋、牛奶

巧克力奶油盅的做法步骤2

2.先切些巧克力细丝,取一些好看的出来,做为最后装饰用。
或用小勺子刮些巧克力屑。

巧克力奶油盅的做法步骤3

3.再随意切碎些,加上一起约50克巧克力,称量25克可可粉,放在一起备用。

巧克力奶油盅的做法步骤4

4.淡奶油100毫升和牛奶150毫升倒入锅中,用小火加热。

巧克力奶油盅的做法步骤5

5.加热到刚刚沸腾时关火(注意淡奶油在高温下会发生油水分离现象),加入50克巧克力和25克可可粉,静置几分钟后轻轻搅拌(避免气泡产生),直至巧克力完全融化。
如果还有没融化的巧克力块,只需再开小火加热一会就可以了,如有细小的颗粒不要紧,后面还要过滤就不见了。

巧克力奶油盅的做法步骤6

6.另取一碗,放入2个蛋黄,用手动打蛋器混合均匀。

巧克力奶油盅的做法步骤7

7.然后慢慢地倒入混合好的巧克力浆中,要边倒边搅拌,这时要注意温度不能太高,否则会形成蛋花。

巧克力奶油盅的做法步骤8

8.将混合物用滤网过滤一下,最好过滤两遍,这样会更加细腻。

巧克力奶油盅的做法步骤9

9.将过滤后的混合物糊倒入耐热容器中,如有小泡泡用叉子戳戳。

巧克力奶油盅的做法步骤10

10.放进注有80度左右热水的烤盘中,水浴法烘烤,烤箱160度,烘烤18-25分钟到糊糊刚刚好凝固(时间取决于容器的深浅大小)。

巧克力奶油盅的做法步骤11

11.出炉后先室温冷却,再放入冰箱冷藏一些时间,口感会更佳。

巧克力奶油盅的做法步骤12

12.如果觉得太光秃,可以做些小装饰。
我是在上面挤了些希腊酸奶,然后撒些巧克力细丝。

小贴士
1.这个小甜品能量较高,因此最好不要用太大的容器,我做了4盅,这样一次一小份正好。
2.我用的是甜巧克力,因比较甜,就没有加糖。如用75克可可脂含量在60-65%之间黑巧克力,加糖15克。
3.出炉后室温冷却,放入冰箱冷藏口感更佳。
4.表面的装饰随意,可用奶酪、淡奶油、巧克力、浆果、坚果等。
(责任编辑:窝窝家早教网)
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